奔驰娱乐场 - www.4444a8.com,www.138xin.net,www.138bet.com

  • 发型对颜值有决定性影响吗?
  • 如何由“丑女”变“女神”?
  • 澳门赌博业为什么这么发达?
  • 假设中国内地赌博合法化,最有可能发
  • 是否可以将南海人工岛委托澳门博彩集
  • 澳门和拉斯维加斯等赌城,在发博彩业
  • 特朗普当选将如何影响中国留学生在美
  • 怎么才能在一年内学好德语并通过德福
  • 《冰与火之歌》中哪些桥段有真实历史
  • 当前位置: 主页 > www.138xin.net >

    《冰与火之歌》中哪些桥段有真实历史或传统神话的影子?

    这是一个开脑洞的选题,这是一个开脑洞的选题,这是一个开脑洞的选题,重要的话说三遍。

    出于对权力的游戏的喜爱和作为吃货的兴趣,截了好多图,查了好多资料之后,开始了以下这篇《权力的游戏》的饮食研究,主要针对中世纪的饮食历史。

    我们一切建立在假设本剧的剧务人员真实还原了七国的真实饮食文化,并且具有高超的历史素质,熟读马丁老爷子的小说的前提下。

    2016-6-2修改内容---------------------------------
    1,增加“中世纪四体液说的内容”
    2,增加一份食谱
    3,修改知友@令狐直爽和@黄大熊提出提出的“野猪”图片的错误(原本放了“疣猪”图片)
    4,修改知友 @太史字母提出的七鳃鳗的其实是软骨的
    5,评论里的热点集中在散养的猪和野猪那种更好吃,关于这点我觉得注意力应该放在当时的历史环境中,个人认为在当时对脂肪的追求应该胜于对风味的追求。(想像一下年复一年的吃没有脂肪瘦肉是种什么感受)
    6,其他补充在文中标注
    7,这个肆意妄为的选题放在我们的饮食公众号里真的很失败(阅读量比其他文章低很多),一度郁闷的打算放弃这个专题了。没想到在知乎这么受欢迎,非常感谢点赞的知友们,心里暖暖的。

    --------------------------------------------


    第一趴,权利的游戏的时代背景

    --------------------------------------------------------------------------------

    第一个问题就是权力的游戏这部美剧究竟以哪个时代作为背景的?

    你肯定会说——废话,当然是中世纪了。


    然而中世纪跨度有1000多年,分为初期、中期、晚期三个阶段。每个阶段的饮食习惯都不相同,马丁老爷子究竟是参考了哪个阶段?


    咱们就从剧中来找答案!


    先看这张图,我们放大点
    没错!是餐叉!

    餐叉的出现,说明了剧中的历史背景应该在中世纪的中期至晚期(公元1000-1500年)。

    为什么这么说呢?


    随着罗马帝国的覆灭,最初能理解高水平饮食文化的大众也随之消失,中世纪初期的欧洲饮食是极其粗糙的,不仅做法不讲究,还直接用手抓东西吃。中世纪的中晚期贵族开始使用刀叉等餐具,不过叉子真正的普及还是要等到文艺复兴时期了。(《食物:历史的味道》)


    11世纪某些贵族开始尝试使用餐叉,但是在当时被普遍认为是件太矫情的事。


    叉子的使用历史基本是这样的↑↑


    第一季,北方领主们的会议上,虽然也都是贵族,却没有一把餐叉。↑↑


    这说明在当时并不是所有贵族都会使用餐叉,剧中也只有兰尼斯特家族和拜拉席恩家族的部分成员使用餐叉,这两个家族都是显赫的贵族。


    Arya在小酒馆里吃的黑面包和炖菜更是直接上手了,老百姓用餐普遍就是一把勺子。


    咱们总结一下,《权力的游戏》剧中。


    叉子虽然已经在皇宫出现,但普及程度很低。


    由此我们有理由相信《权力的游戏》的时代背景更接近中世纪中期(公元1000-1300年)。



    这么简单?光凭一把叉子就下结论?


    注重细节的LZ是不会干这种事的。


    下一个细节——剧中的贵族饮食明显的 不!够!奢!华!

    中世纪有一种工作叫切肉侍从,他们的工作就是把烤出来肉现场给贵族们切割好。片里只有老兰尼斯特身边才配了一名切肉侍者(Arya),而且用餐就是一份单人套餐,简单至极。剧中皇后皇帝神马的还要自己手动切肉,这么羞羞的事不可能是中世纪晚期的贵族作风。



    而且到了中世纪晚期,欧洲贵族们那叫一个豪。一般的晚餐都要分四五次上餐,接近现代西餐。

    勃垦第公爵的一餐有十二三盘菜,分几次上菜。食物用银盘装着,盘子上先垫上面包,面包上放置菜肴,切肉侍从上菜之后会根据顺序把每一道菜处理好,放到东家面前,场面还是很气派的。


    @ LaCiel补充“瑟曦吃饭也是一轮一轮的,先沙拉,浓汤,然后是烤鱼,几轮蔬菜配坚果,肉食硬菜,最后是甜点。有专人上菜布菜。史坦尼斯是天生对这些享受不感兴趣”
    ·

    以上两点,我们确认了《权利的游戏》的饮食结构接近中世纪中期,大概再公元1000-1300年。


    ------------------------------------------------------------第一趴完----------------------------------------------

    低调羞耻的加个广告——“吃货的科学指南”公众号

    weixin.qq.com/r/STsaAg- (二维码自动识别)


    第二趴,各地的食材资源

    --------------------------------------------------------------------------------


    这一趴主要是体力活,我基本把片中有关吃的镜头全部截图整理,试图总结出规律。

    首先是北境(Winter Fell)
    -------------------------------

    这是我拼的一张北境准备迎接皇帝的宴会准备,一大块整牛肋排,左侧的佣人在采集浆果


    两大女强人坐在一张桌子上用餐,这是唯一的一次,摆在他们面前的是大量的水果和派。

    皇室贵族们在winter fell的一餐,注意画白圈的地方,这是中世纪饮食的槽点之一。

    咱们来细细分析

    中世纪国王素来有到领地蹭吃蹭喝的传统,各地的领主们自然也竭尽所能的高规格支持。


    欧洲早期运输业不发达,封地的租子很难上交。聪明的国王们想到一个办法,就是——带着一大帮子家臣到处去吃,甚至还有吃撑死的。后来运输方便了,但是大规模宴请的风俗却保留了下来。


    所以根据中世纪的传统,这次King Robert来到Winterfell自然是受到最高级别的款待,那么这些食材自然也就是winter fell最高档次的。


    来看第一个关键食材——水果

    水果对于中世纪的贵族实在是太重要了,为什么呢?


    首先,能摆出丰富的水果才能体现出自己的实力。很多水果并不是本地产的,需要进口和长途运输。因此实力弱小的贵族只能吃得到本地的水果,这点过了上千年貌似也没有什么变化。


    其次,水果是重要的甜味来源。中世纪的欧洲有多惨?他们很难吃到糖!因为蔗糖是进口货!价格和想聊差不多。香料有多贵?也就差不多等同于黄金吧。


    蔗糖很贵,那剩下的获取甜味的来源就只剩下蜂蜜和水果了。悲催的是,蜂蜜也很贵,基本都拿来做点心。因此水果即使对普通百姓来说也是很重要的,因为谁都受不了每天都只有咸味一种口味。


    相比较起来,中国人就太爽了,春秋时期就已经掌握了淀粉制糖技术,也就是我们说的麦芽糖。想像一下,这原料成本得多低!也就是说在中世纪之前1000年,中国的老百姓就普遍吃得起糖了。



    然后就是肉类,镜头里面交代了,北境晚宴准备了整块的牛肋排。


    中世纪的贵族肉食主要是牛肉、羊肉。而猪肉一般是老百姓吃的。


    虽然我们现在觉得猪肉很好吃,但是当时猪却并不好吃。首先饲养方式就决定了这种猪不好吃。当时的猪都是放养的,白天自己去树林里找吃的,晚上回家睡觉。这样的猪会是什么样?对比一下家猪和野猪就知道了。



    对比上面两张图,你觉得哪种更肥美?

    当时的猪驯化的并不好,也不是吃饲料长大,所以肉应该相当难吃。再加上农民伯伯要等到猪长到冬天再杀比较划算,所以那时候的猪肉就更老了。


    至今欧美人还是热衷于吃牛肉,还是当年没把猪养好落下的病根。


    再来看之前提到的那个白圈标注的食物,就是它!


    没错!就是鱼


    中世纪由于教堂下令斋戒,因此一年中有一半时间是不能吃畜肉的,只能吃鱼和小飞禽。




    因此鱼类在中世纪绝对是贵族饮食。而由于不易保存,新鲜的鱼更是珍贵。


    欧洲很多国家都靠海,因此捕鱼业也一直很发达。然而老百姓是吃不到的,鱼在中世纪被炒到很贵——价格是肉类的几倍甚至几十倍,新鲜的鱼更是天价。所以当时也有很多商人建鱼塘养淡水鱼,有一个记载,一个农民去鱼塘帮忙,干了三天的活,鱼塘主人给了他一条鱼作为工钱。由此可见一条鱼的价格相当于一个工人三天的工资。


    我们根据影片的截图,来总结一下北境的饮食结构。

    ------------------------------------------------------------------------------------------------------


    水果——有,但是不多,类只有三四种(葡萄、橙子、梅果,梨)


    肉类——北境的肉类似乎很丰盛,还有新鲜的鱼类,再加上北境属于森林繁茂的地区,各种野味应该也很充足。


    ------------------------------------------------------------------------------------------------------

    总的来说北境的物产丰富,有点像中国的东北地区。民风彪悍,料理方式豪放(新鲜的鱼用柠檬和盐盐一下直接生吃)。





    下面看King's Landing

    ---------------------------------------------------------------------------------------


    三傻和arya来到君临城的一顿下午茶,放大点看

    winter fell瞬间被秒成渣渣!这只是一顿下午茶,而我们之前发的那是接待过往的宴会。

    这顿下午茶里下十种水果,刺角瓜、木瓜、各种葡萄、石榴、橘子,花花绿绿的,足以验证kings landing的富足。


    你以为《权力的游戏的》首都的饮食就是这么简单?


    NO!




    这段小恶魔说了一句,excellent lamprey pie,翻译过来是完美的七鳃鳗派。


    关于这个,我记得以前看过一个略微搞笑的帖子,里面说这个七鳃鳗是传说中的一种怪鱼。实际上,现实生活中的确是有七鳃鳗这种鱼类的,他们就生活在英格兰的淡水水域中。


    七目鳗是一种高级食材,欧洲的上流社会从中世纪开始就视其为珍馐。文献记载英格兰国王亨利一世爱吃七目鳗,结果有一次在诺曼底吃了太多的七目鳗后死去。直到今天,在南欧的一些国家(法国、西班牙、葡萄牙等)包括东亚的韩国等,七目鳗仍然是一道昂贵的名菜。


    这货长相是这样的

    这货的生存习惯是这样的


    然而,七鳃鳗派的具体食谱我并没找到。


    一般适合做鱼派的鱼都是鳕鱼,金枪鱼这种肉比较整,刺比较少的鱼类。


    但是根据普通鳗鱼来推断,这应该也是一种很多小刺的鱼类,怎么把它放进派里实在想象不到。


    但是我上谷歌搜索fish pie以后出现的

    永远不要低估英国人做黑暗料理的才能!


    不管怎么说,单从食材来说,小恶魔赢了!

    king's landing也甩了winter fell几条街!

    七鳃鳗万岁!


    补充一个题外话——中医中也有七鳃鳗的记载:"滋补强壮。治口眼歪斜:七星子鱼捣烂涂敷。向左歪敷右面,向右歪敷左面。


    而且它的嘴长的是这样的

    没有牙的话,是不是有种飞机杯的既视感?


    //@太史字母补充道:“七腮鳗是无颔目,这一整目的鱼类都是没有硬骨只有软骨的。所以不影响做派。他和鳗鱼只有名字相似。”

    //这样的话,七鳃鳗果然是比较适合做派了


    七鳃鳗的梗就玩到这,下面来看一下乔弗里的婚礼。


    皇帝的婚礼必定是不一般的

    肉不用说

    鱼也不用说

    然后还有土豆,等等...


    土豆?

    放大看还真是土豆!这难道是HBO的BUG?


    我们来看看土豆的历史


    十六世纪中期,马铃薯被一个西班牙殖民者从南美洲带到欧洲。那时人们总是欣赏它的花朵美丽,把它当作装饰品。


    1586年英国人在加勒比海击败西班牙人,从南美搜集烟草等植物种子,把马铃薯带到英国,英国的气候适合 马铃薯的生长,比其他谷物产量高且易于管理。


    后来一位法国农学家——安·奥巴曼奇在长期观察和亲身实践中,发现马铃薯不仅能吃,还可以做面包等。从此,法国农民便开始大面积种植马铃薯。


    1650年马铃薯已经成为爱尔兰的主要粮食作物,并开始在欧洲普及。



    土豆在1586年才被人发现能吃!


    我们之前说的《权力的游戏》这部剧的时代背景应该是1000-1300年


    这个时代根本就不该有土豆!


    也许你要问,会不会是你把《权力的游戏》的时代推理错了?


    绝对不会!因为单从服装上看,全篇也不是中世纪晚期的风格

    12世纪的着装


    15世纪的着装


    你说HBO是把土豆弄错了,还是把整个剧的服装弄错了?我的观点是,原来的道具师那天可能拉肚子。因为全剧中唯独只有这一集出现了土豆,应该是临时工干的好事...


    //经回复中 @就是酱的 补充,在断手被斯坦尼斯俘虏的时候,盘子里面也有土豆,由此可见道具师很可能连续请假了两天。刚才又翻看确认了一下,此处剧情位于第三季第6集。


    //另外,评论中提到架空剧不应该在意土豆这种真实的历史。关于这点,其实影视圈是有一个规矩,比如说这里的时代背景参考哪个年代,那么不论是否是架空历史,相应的道具师也应该了解相应的历史中应该出现的食物。比如《琅琊榜》虽然是架空历史,但是其中的服饰道具也需要符合参考的年代规范。


    咱们再来看看king's landing的婚礼还有什么

    对,结婚用的时候吃的鸽子派!


    《权利的游戏》中,结婚必吃鸽子派,这是维斯特洛大陆的风俗习惯。鸽子派既是一种食物,又是一种表演——里面不止有鸽子肉,还有活鸽子。切开之后,内层的鸽子会飞出去,劲爆炫酷吊炸天。

    关于鸽子派,历史上也是有其原型的。中世纪后期,意大利的一个厨师为了取悦贵族,把小鸟放在派里,切后小鸟就直接飞走,只是不知道他们打算怎么处理鸟屎。



    当然,吃完鸽子派的下场是。。。这样的

    关于君临城的食材介绍就先到此为止,总结一下就是

    -------------------------------------------------------

    水果——最牛逼的!


    肉——最牛逼的!


    -------------------------------------------------------



    多斯拉克人吃什么?

    --------------------------------------------------------------


    最神奇的是Essos大陆上的多斯拉克人,很多人都说他们的原型是曾经肆虐欧洲的蒙古人。但是蒙古人是游牧民族啊!多斯拉克人呢?牧呢?吃的都是兔子啦,鹿啦神马的,不养牛也不养羊。分明就是原始人嘛,咱们龙母跟着也算是受了苦了。


    狩猎民族最大的问题是猎物的质量,要知道驯养的动物脂肪含量要比野生动物多得多。而作为即狩猎又四处游荡的多斯拉克人,他们面临的最大问题是糖和脂肪严重不足,大草原上很难采集野果,野生动物脂肪含量又低。他们能长得这么壮实只能理解为是基因突变了。


    相关类型的狩猎采摘为主的人类身体素质,其实可以参考非洲人,没有固定碳水化合物来源,并且没有稳定畜牧的民族只能保证健康,不会健美。


    这种健美先生体型才是本剧最大的BUG


    //@楚然补充说:“多斯拉克人的主要放牧对象是马,主食应该也是马,第一季第二集乔拉莫尔蒙提到多斯拉克人两种东西最为富足:草和马,人不能以草为生。丹妮莉丝怀孕后侍女去要求提高饮食标准处也提到了不想再吃马肉,同时说起没有兔子、鸭子、狗和羊,这些应该是狩猎或者少量养殖的节日调剂。不过不记得直接出现过放牧马群的镜头,所以只能推测一下”


    //这个对于畜牧不太了解,不知道马的生长速度和成本是不是真的可以作为肉食来源饲养,因为历史上好像没有过以马作为肉食来源饲养的民族。欢迎有相关经验的知友补充。

    长城以北吃什么?


    如果说草原上的物产丰富,起码是能养活多斯拉克人。那绝地长城以北的野蛮人们更是生存处境堪忧了。


    寒冷地区生存的人类需要更多的脂肪。而蛋白质转换为脂肪的效率很低,所以爱斯基摩人要靠吃脂肪丰富的海豹肉维生。截图中我们看到,大多数野蛮人的食物就是可怜的肉干,领导干部们倒是可以吃点烤野鸡,但野鸡野兔的脂肪量是不足以帮助他们度过寒冬的。



    从这张地图来看,长城以北还是临海的。我们姑且认为他们和爱斯基摩人一样,不打仗的时候能获取丰富的海洋资源,借此活到了今天。


    乌鸦们吃什么?


    相比较墙外的艰苦生活,绝地长城脚下生活的守夜人们,过得还是蛮滋润的。我们找到马丁老爷子的一份菜单,墙上的人们的饮食如下↓↓




    白面包、羊肉、带培根的炖菜、新鲜蔬菜,这是上等人的生活嘛。考虑到绝地长城的地理位置,运输成本一定不低。看来举七国之力支持乌鸦们的工作并不是开玩笑的。


    看看进城以后的伙食质量。。。



    -----------------------------------以上是《权力的游戏》的物产资源分析----------------------------------





    休息时间再加个无耻的广告,“吃货的科学指南”好啊,就是好,就是好



    ---------------------以下是第三趴——七国的菜品分析--------------------


    =========================================

    NO.1炖菜

    =========================================

    炖菜从中世纪一直流行到工业革命时期。其实也就是欧洲人的大锅乱炖——把碎肉,麦粉,蔬菜,香料扔到锅里煮成粘糊糊的状态出锅即可。


    吃的时候,人们习惯配硬面包蘸着吃↓↓


    也有时候则是将面包挖一个洞,再将炖菜倒进去,就像这样↓↓


    上图是小说中一道著名的贵族炖菜,叫做“姐妹乱炖”。里面的原料包括韭菜、胡萝卜、大麦、螃蟹肉、牡蛎、鳕鱼,属于炖菜中的战斗机。


    大多数时候,炖菜只是穷人的食物。《权力的游戏》剧中,炖菜只在4处地方出现过——绝地长城、猎狗和Arya留宿的农舍、旅途中的小饭店、战场前线。


    中世纪的炖菜流行,很大原因在于穷人能获取的肉类质量不高。那时候的猪未完全驯化,更接近于野猪和家猪的中间状态,肉质较硬,饲养过程也很豪放(散养出去自己找吃的)。秋季宰杀之后,大部分肉都会被腌制成肉干储存起来,这些猪肉脂肪含量低,直接吃很难咬动,只好放到锅里慢慢煮烂再吃。


    而炖菜配面包的原因则是当时老百姓家里用不起烤箱,要去面包师父那里一次买回一周的份量,所以大多时候面包的硬度用来防身都没问题,在炖菜里泡软了才咬得动。



    剧中还提到了另一种著名的炖菜——褐色炖锅(Bowl of brown)


    这是一种地地道道的平民饮食。诞生于King's Landing底层的跳蚤馆子之中。对于底层百姓和无家可归者来说,褐锅就是他们赖以为生的支柱。


    菜如其名,褐色源自混乱的材料和长期的闷煮。小饭馆中的褐锅是不断火的,老板会不断添加各种廉价的食材进入炖锅,最终形成了一道混沌而不知其味杂烩。褐锅中的确是有肉的,坊间对于肉的来源有五花八门的传说,有人说是老鼠肉,有人说是蛇肉、也有人说是被处决犯人的人肉。


    褐色炖锅本身就是一个强烈的戏剧冲突——King's Landing上层享用七鳃鳗的同时,下层人只能靠材料未知的褐锅为生。这种灼人双目的强烈冲突也隐隐的预示了日后大麻雀迅速崛起的基础。


    红袍女巫在小说里说过这样一句话:“我像你这么大时,每天就像活在炖锅中,生活也只能用炖来形容。”


    褐色炖锅食谱如下
    ------------------------------------

    褐色炖锅需要的食材


    2.5公斤的混合肉,比如:

    1公斤的牛棒骨或肋骨

    2杯碎羊肉

    500克碎牛排

    2个鸡大腿

    1只老母鸡

    3杯黑啤酒

    1大锅牛肉汤

    1碗大麦

    2个去皮去核的苹果

    1颗洋葱

    2个胡萝卜切段

    1大勺盐

    2汤勺Poudre Forte混和香料

    中世纪的特有香料,主要成分是5份肉桂,3份姜粉,2分肉豆蔻,1份丁香,1份荜澄茄,0.5份黑胡椒。如果你嫌麻烦,直接两勺五香粉代替即可。


    根据口味附加大蒜、蜂蜜、辣椒油等任何食材


    制作的时候没有什么太多技巧,把所有的肉类加水扔到一个大锅内,中高火煮6小时。然后添加大麦、苹果、洋葱、胡萝卜和调味料,继续煮约两个小时。


    这么一大份褐色炖锅够10人吃了,所以你的先有个大party,配上超市买来的全麦面包(扔24小时,硬邦邦的配着炖锅吃更有风味),大家打开电视边看《权力的游戏》边吃绝逼有范儿!


    tip:褐色炖锅的关键是要黏糊,如果你发现粘度不够就可以加点黄油炒面(西餐常用的增稠方法,嫌麻烦直接放淀粉)




    =================================

    NO.2派

    ==================================


    跟炖菜相比,派就是有钱人的饮食了。虽然从本质上讲,它更像是把炖锅中的东西塞进面壳,然后放入烤箱。


    穷人不吃派的一个原因是买不起做派用的硬件——普通家庭既没烤箱又没模具,所以派注定不是老百姓的料理。


    开会的时候吃派


    算计人的时候吃派


    宴会的时候还是吃派


    《权力的游戏》中的上层人士还真是热爱吃派啊,只要“贵族+晚餐”这两个关键字凑在一起,派就必不可少。


    欧洲人继承了罗马人的饮食观念,认为一天之中只有晚餐才是正餐,早餐和午餐只需要随便吃点东西即可。也正是因为这样,几乎所有西方人的趴体都是在晚上,或许也是因此才有了晚宴这个称呼。


    剧中明确指出的派的种类有——鸽子派、七鳃鳗派和腰子派。上期讲过了鸽子派和七鳃鳗派,那我们这期就来看看腰子派。



    虽然如今老外们事儿逼事儿的这不吃那不吃。在中世纪的时候,欧洲人可是把猪身上能吃的部位都吃的干干净净。在那个不用担心胆固醇的年代,动物内脏可是富含多种维生素和矿物质的宝贝。腰子派属于下层人的派——虽然劣质的肉类放在派里咬不动,但是内脏就没问题了。只是香料依旧属于昂贵的贵族调料,没东西去腥的腰子派,味道应该也不会太好。


    这里有一个例外,那就是寒冷地区——北境和绝地长城的居民,似乎不论贵族或是平民,都接受了腰子这种食材。这印证了上期我们提到的,北境的饮食文化还是要比南方地区更粗犷,相信兰尼斯特家族一定会对腰子嗤之以鼻吧。


    在最新的第六季第四集中,腰子派再次出场。

    当Sansa和Snow重逢以后,聊起了小时候妈妈做的腰子派。对话中讲到了,派里搭配腰子的是豆子和胡萝卜。(这里被截图坑了,外挂的字幕,结果截出图来字幕丢了)


    长城的伙食中,腰子也再次出现。



    除了我们讲过的腰子派、鸽子派、七鳃鳗派,小说中还提到了不下十余种。马丁老爷子是有多爱派这种食物啊...



    派的食谱稍后补充................




    =============================

    烤肉

    ============================

    欧洲人也是喜欢撸串的!


    研究《权力的游戏》剧中出现的烤肉是一件非常有趣的事。既然说烤肉,我们就要来看看他们烤的是什么肉。


    兰尼斯特家族的餐桌上摆的是烤乳猪,虽然猪肉是平民百姓的肉食,但乳猪就不是一回事了。刚养了一两个月的小猪就拿来烤了吃,老百姓可干不出这种事。烤乳猪代表了兰尼斯特顶级贵族兼King's Hand的身份。


    这是弑君者在斯坦尼斯阵营里的一餐——一大块肉排。除了大肉排,我们还见到了餐叉,土豪气息扑面而来。斯坦尼斯是什么身份?以前那叫王爷,现在是立志成为国王的男人。从身份和肉质来看,这块肉排应该是牛肉没错了!


    到了恐怖堡和铁民那里,烤肉的原料就变成了禽类。要知道,中世纪的禽类在肉食中的排位远远不如畜肉(天鹅和山鹑除外)。毕竟最上面的两位都是皇亲国戚,比上不足,只能比下有余了。


    烤兔子——这大概是老百姓唯一能吃得上的烤肉了。新鲜的兔子烤起来应该味道不错,只怕不够这三个人分吧。


    中世纪的烹调方式只有煮、烤、煎、炸,炸由于要耗费大量的油,所以也只有皇室能消耗得起。对于普通群众来说,煮是最草根的烹调方式。从硬件上,烤箱是贵族才用得起的东西,面包是拿原材料到面包师傅那里统一烤制的。从软件上讲,农民兄弟们自己养的牛是要干活的、羊是要产奶的,不到老的干不动是万万不能杀的。他们自己饲养的动物到宰杀的时候肉质已经非常差了,并不适合用来烧烤。


    中世纪烤肉实在没什么食谱可言,撒点盐和香料阉一下就开烤了...大家有兴趣的话我以后再补充点烤肉的食谱吧。




    ==============================

    点心

    ==============================



    《权利的游戏》中出现过很多点心,但是最出名的就是柠檬蛋糕,这也是Sansa的最爱。

    柠檬蛋糕是《权力的游戏》女性的最爱,它的主要原料是面粉、黄油、柠檬、鸡蛋、糖。而且柠檬蛋糕并不仅仅出现在宫廷中,普通街巷的面包店中也有出售。



    为什么是柠檬蛋糕?


    柠檬蛋糕的流行或许源于中世纪蔗糖的缺乏,甘蔗在欧洲和香料同属于进口货,一小把蔗糖的价格堪比黄金。所以中世纪的人们能获取的糖类添加剂只有蜂蜜和水果(这也是为什么剧中任何一餐都离不开新鲜水果)。柠檬蛋糕主要体现柠檬的酸爽,所以对蜂蜜的需求量低一些。这或许就是柠檬蛋糕流行的原因。


    //@就是酱的 补充:艾琳姨妈说过,柠檬蛋糕在北境很稀缺,因为柠檬运到北境的花销很大,所以应该是柠檬蛋糕在南方比较流行。


    此处位于影片中的第四季第5集,下面这段对话



    上面说过


    蔗糖要到14世纪水磨坊出现后,才在贵族中开始流行,只是依旧价格昂贵。17世纪日通过殖民地内那些万恶的甘蔗园和奴隶制度才最终拉低了蔗糖的费用。


    由于蔗糖的缺乏,中世纪诞生了很多暗黑水果菜。


    下面就介绍一下柠檬蛋糕和考苹果的食谱


    柠檬蛋糕 Lemon Cakes


    食谱


    2?杯面粉

    1杯蜂蜜

    6汤匙黄油

    2个柠檬碾碎

    1鸡蛋

    2个蛋黄

    ?杯糖粉(中世纪木有这个,自己做的时候加上比较好)

    1?茶匙牛奶


    将烤箱预热至180摄氏度,铺上油纸。把面粉、柠檬和蜂蜜混合起来。然后加入黄油、全蛋和蛋黄,搅拌均匀。可以适量加入更多面粉,直到面团的粘度可以很容易地用手抓起。


    把面团揉成小球,把它们放在准备好的烤盘上。这里要注意它们之间的距离,防止膨胀的时候粘在一起。


    烤15分钟,等到蛋糕上层变成金黄色。让蛋糕冷却一分钟再把它们取出来。这时候可以在上面浇上蜂蜜、当然也可以浇炼乳。


    烤苹果Baked Apple


    菜谱是一道17世纪法国菜谱,为了更有中世纪的感觉,我将食谱中的糖替换成了蜂蜜。黄油,蜂蜜和肉桂,加上柔软的烤苹果,有点像没有派皮的苹果派。


    食谱


    1汤匙肉桂粉

    4匙蜂蜜

    2匙黄油,融化

    2个大苹果


    烤箱预热至180摄氏度。


    把肉桂,蜂蜜和黄油混合在一起。把苹果切成两半,挖出中间的核,这时的苹果就像一个小碗↓↓


    把苹果放在烤盘里,盘底倒上水。在苹果内塞入刚才混合好的黄油汁。盖上盖子放进烤箱一小时,就可以取出来震惊你的小伙伴了。



    =========================

    生食

    ================================



    生鱼


    生食本来也不是什么新鲜事,现在的西餐也有各种生蚝和生鱼。只是和现在的菜比起来,《权力的游戏》中出现的那些生鱼就实在是...

    片中大量出现了这种整吃生鱼的菜肴,一般都配上柠檬。做法应该是柠檬和盐简单腌制,然后就直接装盘。可惜的是,我没有找到怎么吃这道菜的史料,所以我特想知道怎么用刀和勺子吃鱼...


    直接用手抓,是最合理的办法了吧↓↓


    这种吃法合理的解释大概来自于贵族们的炫耀心理。在上一期,我们提到了中世纪的鱼很贵——新鲜珍贵的鱼甚至可以是一个国王送给另一个国王的国礼。这一切都源于中世纪的斋戒,那是有基督徒每年只有100多天是可以吃肉的,在不能吃肉的时间里就用鱼代替。于是鱼的价格被越炒越高,一条普通的小鱼也价值普通人几日的工资。


    因为只有生吃或者烟熏才能表现出食材的新鲜,新鲜的鱼显现出贵族土豪的财力。普通人能接触到的鱼大多是风干的鱼干,盐腌的咸鱼也不是老百姓吃得到。欧洲雨天多,晒盐并不简单,所以日照时间很少的瑞典人民,发明了火遍淘宝的“瑞典臭鱼”,有兴趣的读者可以去挑战一下。




    生蚝、蛤蜊、扇贝




    如果选出最让人印象深刻的食物,那么Arya卖的生蚝一定名列前茅。除了壮阳的生蚝,Arya的手推车上还有蛤蜊和扇贝。没错,这些贝壳类的食物在中世纪都是可以生吃的,而且都被认为是壮阳的。(稍后有时间更一下欧洲中世纪的壮阳药)


    当然生食中最有名的非这道菜莫属——




    ------------------------2016-6-2新增内容-------------------------


    这次更新先跳出来说说西方人的养生学。


    四体液说


    千万不要以为只有中国人漫天遍野的传那些养生理论,老外们照样免不了俗,他们看的不是黄帝内经,而是“四体液说”。


    假如中世纪有朋友圈,大概会是这样...



    体液说来自古希腊文明,自然哲学家恩培多克勒(约公元前450年)认为人体由四根(火、水、土、气)构成;希波克拉底在其所著的《论人的本性》一书中说,人体内部由血液、黑胆、黄胆、黏液四种体液组合的比例不同,构成了各人的不同气质。


    体液说有着游戏一样的属性表


    中世纪的欧洲人认为不同的食物对应不同的体液属性,有的阴冷有的温热,吃下合适的食物可以调整人体的体液平衡,从而治愈疾病。


    听起来是不是很耳熟?跟我们中国的养生很像啊。


    其实中外的养生都有如下特点:


    1,历史非常悠久

    2,都由哲学家创立

    3,把所有事情简单化


    儒家自古以来主张一点——“法先王”。什么意思?说就是:“老的东西都是好的!” 这种崇尚古人的做法放在文学艺术上没什么问题,但是放在科学上就不太合适了。科学理论现在是3年一小步,5年一大步,这种几千年前的哲学家整出来的医学理论,就更加的...


    哲学家的厉害就在于让你有种...



    有意思的是,欧洲也经历了相似的状况,古希腊罗马诞生了辉煌的文明,然而日耳曼人占领了欧洲之后,一切的科技和文化都停滞了。一群野蛮人抓着罗马文明的尾巴过了1000年,导致了他们对诞生于古希腊的体液说始终保持着盲目的崇拜。




    在这种大环境下欧洲就诞生了以下这些

    奇葩的中世纪饮食观


    中世纪的养生学将每个人与食物最适宜的特性相连,以此达到和谐状态-温暖而潮湿。烹饪是一种可以改变食物的性质,加热可以让湿冷的事物变干,蒸煮则能让食物变得潮湿。不过他们认为改变食物性质的方法不止烹饪这么简单。


    《论烹饪》中,有一道为病人特别设计的食谱。


    把钻石、珍珠、红宝石、蓝宝石等享有盛誉的珠宝放在丝质或亚麻的小袋子里,加上六十至八十块小金片,与阉鸡同蒸。宝石的尊贵气势可以让肉类更高贵和温暖,甚至可以击退病魔。




    15世纪的著名美食家普拉庭纳也推崇体液说,他认为不能在食用水果之后进食蔬菜,因为它们都是极为湿冷的食物。所以我们现在常吃的蔬果沙拉,在中世纪上层菜谱中是不会出现滴。


    他还认为硬乳酪是一种有助消化的食物。原因是硬乳酪可以“封住胃里的食物,防止蒸汽升至头脑中”。(听起来是不是很像前段时间流行的“水果要饭前吃,饭后吃会和食物混在一起发酵,变成烂苹果”)


    下面顺着说说以形补形


    躺枪最惨的是土豆(这个其实不是中世纪,先放在这里一起说吧)


    因为人们认为它长得像麻风病人的皮肤,所以对土豆敬而远之。还有人认为土豆的毒性有催情作用,是邪恶不洁的食物。


    这种以形补形的例子还有很多

    比如...

    兰花根茎补睾丸


    补眼睛


    以及我们下面要说的...“壮阳”的生蚝


    生蚝壮阳的说法在西方由来已久,甚至直到今天仍然有大量的科学家试图证明这点。比较常见的现代说法是,生蚝含有大量的锌,锌是制造精子必不可少的元素,所以吃生蚝可以壮阳。


    我们查一下食物表,发现生蚝含锌71.2毫克/100克,的确很高。


    然而再往下看,小麦胚粉含量23.4,山核桃12.6,羊肉6.06,香菇(干)8.47,而人体每日的推荐量仅为15mg,正常饮食并不容易缺乏。而且锌的UL(最高摄入量)是每天45mg,长期大量摄入超过推荐量的锌(如每天吃3两生蚝)可发生贫血、免疫功能下降、HDL胆固醇降低等不好的影响。


    况且男性一次射精只需要0.015mg左右的锌元素,一只生蚝30多mg的锌,你是打算用多久


    但是不管怎么说,中世纪的欧洲人还是很信这套的。

    它解释了为什么在《权力的游戏》第五季中,Arya这种未成年少女会被允许进入妓院售卖生蚝。


    短短几个画面,生蚝壮阳被多次提及,看起来生蚝在中世纪的欧洲算是公认的壮阳食品,地位上完全不逊色于中国的鞭类。


    最终卖生蚝的少女PK吃生蚝的嫖客

    结果是这样的


    给大家提供一个用到生蚝的菜谱

    中世纪的奶油蘑菇生蚝汤




    这道菜出现在King's Landing,小恶魔餐桌上。不同于现代的奶油汤,这道奶油汤具有典型的中世纪的味道,杏仁牛奶丁香和肉豆蔻等香料体现了独特的味道。


    2汤匙黄油

    1个洋葱,切碎

    半杯白葡萄酒

    半杯鱼高汤(碎鱼熬)

    1杯草菇切块

    1汤匙糖

    一杯半杯杏仁牛奶

    1杯生蚝肉

    一点点姜粉

    一点点丁香和肉豆蔻


    黄油在平底锅里用中火加热融化,炒洋葱到变色,约5分钟。


    在一个单独的锅中,将葡萄酒和鱼高汤组合起来,烧到沸腾,加入蘑菇,热量调低,盖上锅,煮10分钟。把糖和杏仁牛奶加在葡萄酒和鱼汤中,保持低温不要煮沸腾。加入生蚝,香料。


    等到沸腾,搅拌到汤变浓,出锅。


    ----------------------------这次更新先到这里------------------


    我们的公众号在举办“做权力的游戏中的料理,赢空气炸锅”的活动,有兴趣的知友可以参加哦。


    我还会回来的!


    原文链接:http://www.cdsichuan.com/www_138xin_net/37.html 转载请注明出处



    奔驰娱乐场,www.4444a8.com,www.138xin.net,www.138bet.com奔驰娱乐场 - www.4444a8.com,www.138xin.net,www.138bet.com版权所有 网站地图http://www.cdsichuan.com